Солодкий червоний перець — один із тих овочів, з яких можна приготувати значно більше, ніж звичайний літній салат. Він добре запікається, тушкується, поєднується із сиром, м’ясом, томатами, вершками та макаронами. Якщо ви шукаєте, що приготувати з червоного перцю, ця добірка допоможе використати навіть великий запас свіжих овочів.
Особливо актуальними такі страви стають наприкінці літа, коли перець доступний практично всюди. На сайті Новинний Простір ми зібрали п’ять нескладних варіантів — від ароматної закуски до ситного фаршированого перцю та ніжної пасти. У деяких рецептах перець фактично стає не доповненням, а головним смаковим акцентом страви.
5 страв із червоного перцю: коротка таблиця
Перш ніж переходити до детальних інструкцій, можна швидко порівняти всі рецепти з червоного перцю за часом і складністю. Більшість із них не потребують складної техніки або дорогих продуктів.
| Страва | Приблизний час | Складність | Найкраще подавати |
|---|---|---|---|
| Печений перець із фетою | 30 хвилин | легко | як закуску |
| Фарширований перець | 55–60 хвилин | середньо | як основну страву |
| Теплий салат із перцю | 25 хвилин | легко | до м’яса або окремо |
| Крем-суп із перцю | 40 хвилин | легко | на обід |
| Паста із соусом із перцю | 35 хвилин | легко | на обід або вечерю |
Якщо потрібні ще прості ідеї після роботи, на BIN є окрема добірка 10 швидких вечерь за 30 хвилин. Частину страв із неї також легко доповнювати солодким перцем.
Печений червоний перець із фетою та часником
Цей рецепт варто спробувати тим, хто любить яскраві овочеві закуски. Після запікання перець стає м’яким і набуває більш виразного солодкуватого смаку, а солонувата фета створює вдалий контраст. Такі страви з болгарського перцю добре підходять і для буденного меню, і для святкового столу.
На 3–4 порції знадобиться:
- 4 великих червоних перці;
- 150 г фети;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- петрушка або базилік;
- чорний перець;
- дрібка сушеного орегано.
Перці вимийте, розріжте навпіл і видаліть насіння. Викладіть половинки зрізом донизу на деко та запікайте приблизно 20–25 хвилин при 210 °C, доки вони не стануть м’якими. Якщо шкірка трохи потемніє, це нормально.
Готовий перець можна залишити на кілька хвилин під кришкою, після чого за бажанням зняти шкірку. Наріжте його широкими смужками, додайте подрібнений часник, олію та лимонний сік. Зверху покришіть фету, додайте орегано, зелень і трохи чорного перцю.
«Не поспішайте подавати печений перець одразу з духовки: після короткого відпочинку його смак стає більш виразним, а текстура — ніжнішою».
Таку закуску можна приготувати наперед і кілька годин потримати в холодильнику, щоб усі смаки поєдналися.
Фарширований перець із куркою та рисом
Класичний фарширований перець рецепт можна зробити трохи легшим, використавши курячий фарш. Страва виходить ситною, соковитою та не потребує окремого гарніру. Особливо зручно готувати одразу велику форму на всю родину.
Для 6 перців потрібно взяти 6 середніх червоних перців, 450 г курячого фаршу, 100 г сухого рису, одну цибулину, одну моркву та 2 зубчики часнику. Також знадобляться 400 мл подрібнених томатів або томатного соусу, 2 ст. л. олії, сіль, чорний перець і паприка.
Рис промийте та відваріть приблизно до напівготовності. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть і обсмажте їх на невеликій кількості олії протягом 4–5 хвилин. Змішайте овочі з фаршем, рисом, подрібненим часником, сіллю, паприкою та перцем.
У перців зріжте верхівки та видаліть насіння. Наповніть їх начинкою, але не утрамбовуйте надто щільно, адже рис ще трохи збільшиться. Встановіть перці вертикально у форму для запікання.
Томатний соус трохи посоліть і влийте у форму навколо перців. Накрийте фольгою та запікайте при 190 °C приблизно 35 хвилин, після чого зніміть фольгу й готуйте ще 10–15 хвилин.
Якщо наприкінці посипати кожен перець невеликою кількістю сиру, зверху утвориться апетитна золотиста скоринка.
Тим, хто вирощує овочі самостійно, може бути корисним матеріал про те, коли сіяти перець на розсаду у 2026 році. Власний урожай можна використовувати для свіжих страв, запікання та домашніх заготовок.
Теплий салат із червоного перцю, помідорів і моцарели
Коли не хочеться довго стояти біля плити, допоможе салат з червоного перцю. Його особливість у тому, що перець і помідори попередньо швидко обсмажуються або запікаються. Завдяки цьому салат залишається свіжим, але отримує більш насичений смак.
На дві великі порції візьміть 2 червоні перці, 250 г помідорів чері, 150 г моцарели, половину червоної цибулі та жменю салатного листя. Для заправки змішайте 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, половину чайної ложки меду, сіль і чорний перець.
Перець наріжте великими шматочками та обсмажуйте на добре розігрітій сковороді 5–7 хвилин. Додайте помідори чері й готуйте ще приблизно 2 хвилини, щоб вони прогрілися, але не перетворилися на соус. Зніміть овочі з вогню.
На тарілки викладіть салатне листя, тонко нарізану цибулю, теплі овочі та шматочки моцарели. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею.
«Контраст теплих овочів і прохолодного сиру робить навіть найпростіший салат цікавішим за текстурою».
За бажанням сюди можна додати маслини, фету замість моцарели або трохи підсушеного хліба. Для ситнішої версії підійде запечене куряче філе.
Крем-суп із печеного червоного перцю
Ароматний запечений перець може стати основою густого овочевого супу. Рецепт особливо зручний, якщо вдома залишилося відразу кілька великих перців і потрібно використати їх за один раз. Готовий суп має яскравий колір та ніжну кремову консистенцію.
Для чотирьох порцій підготуйте 5 великих червоних перців, одну цибулину, одну середню картоплину, 2 зубчики часнику та приблизно 600 мл овочевого або курячого бульйону. Також знадобляться 100 мл вершків, 1–2 ст. л. олії, сіль, перець і дрібка копченої паприки.
Перці розріжте навпіл, очистьте й запікайте при 210 °C приблизно 20–25 хвилин. Тим часом у каструлі обсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте часник і картоплю кубиками. Влийте бульйон і варіть близько 15 хвилин.
Додайте запечений перець та варіть усе разом ще 5 хвилин. Збийте суп занурювальним блендером до однорідності, влийте вершки, посоліть і додайте спеції. Після цього прогрійте ще 2–3 хвилини, але не потрібно довго кип’ятити.
Якщо залишити один шматочок печеного перцю та дрібно нарізати його для подачі, проста домашня страва виглядатиме значно ефектніше.
Суп добре поєднується із сухариками, фетою, зеленню або ложкою густого йогурту. Вершки також можна не додавати — тоді смак самого перцю буде ще виразнішим.
Паста з кремовим соусом із червоного перцю
Цей рецепт стане хорошою альтернативою звичайним макаронам із томатним соусом. Печений перець збивається із вершками та сиром, тому соус виходить густим, ніжним і ароматним. При цьому вся страва готується приблизно за пів години.
Для 2–3 порцій знадобиться 250 г пасти, 3 червоні перці, 100 мл вершків 10–15%, 50 г твердого сиру, одна невелика цибулина та зубчик часнику. Додатково підготуйте 1 ст. л. олії, сіль, чорний перець, паприку та трохи зелені.
Перці можна запекти в духовці або швидко обсмажити на сковороді до м’якості. Окремо обсмажте дрібно нарізану цибулю, наприкінці додайте часник. Перекладіть усе в чашу блендера.
Додайте вершки, половину тертого сиру, сіль та спеції. Збийте до гладкої консистенції, після чого перелийте соус на сковороду та прогрійте кілька хвилин. Якщо він вийшов надто густим, додайте 2–3 ложки води, у якій варилася паста.
Макарони відваріть до готовності та перекладіть безпосередньо в соус. Добре перемішайте, прогрійте приблизно хвилину та подавайте з рештою сиру і зеленню.
«Вода після варіння пасти допомагає зробити овочевий соус більш однорідним, тому не поспішайте виливати її одразу».
До такого соусу можна додати курку, креветки або печериці. Проте й без додаткових продуктів страва виходить достатньо насиченою та добре підходить для швидкої домашньої вечері.
Як вибрати рецепт залежно від кількості перцю
Якщо у вас лише два-три плоди, найпростіше зробити салат, закуску з фетою або соус для пасти. Великий урожай краще використовувати для фарширування, крем-супу або запікати перець одразу великими партіями. Частину печених овочів можна залишити для наступної страви.
Щільні м’ясисті перці особливо зручні для запікання та фарширування. Дрібніші плоди можна використовувати для соусів, супів, омлетів та овочевого рагу.
Головне — не обмежувати червоний перець роллю декоративного інгредієнта: він цілком може бути основою повноцінної страви.
Якщо залишилися сезонні фрукти та хочеться зробити домашні запаси, вам варто також прочитати: Простий компот на зиму без зайвого клопоту: швидкий рецепт для будь-яких фруктів.
